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NACHHALTIG. SPEZIELL. UNABHÄNGIG.
„Erbas Zeiten“ {früher}, wie man auf steirisch so schön sagt, hatte das Schweinefleisch richtig Geschmack, der jedoch in den letzten Jahrzehnten aus unterschiedlichen Gründen weggezüchtet wurde.
Bei unseren Ferkeln geht es nicht primär um die Rückkehr der Speckschwarte, sondern um das intramuskuläre Fett, die Fleischmarmorierung.
Denn die Marmorierung macht es aus.
Die Wertschätzung des Tieres, sowie für dessen Produkte und der Arbeit, die in allen Teilbereichen dahinter steckt, nimmt leider immer mehr ab. Genau das soll sich ändern und mit unserer „Gaumennostalgie“ wollen wir daran arbeiten!
Einzigartige Kreuzungsferkel
Steirische Iberico-Kreuzungen
Iberico + Schwäbisch-Hällisches Landschwein * Duroc
sowie
75 % Iberico * Duroc
Die ersten Ferkel zum Verkauf ab März 2020 weiteres laufend.
Schlachtreifen Tiere laufend – einfach Anfragen.
Hier gibt´s mehr Fotos und Infos dazu.
Gaumennostalgie® Schlachthälfte:
Schon mal ein ganzes bzw. ein ganzes halbes Schwein verarbeitet?
Überraschenderweise ist es gar nicht so viel wie es sich anhört und lässt sich für jede Speise nach persönlichen Vorlieben einteilen.
Neben den bekannten Teilen wie Karree, Schopf und Bauch, steht dir noch der Schlögel (das Hinterbein) für leckere Schnitzel und Braten, sowie die Schulter für ebenso saftigen Braten, Gulasch und Faschiertes zur Verfügung.
Um Voranmeldung wird gebeten.
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